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滋味又廉价的暖锅鱼知晓这几个“奥秘”的人太少了

2019-07-08 09:47 作者:admin 来源:网络 浏览数:

  滋味又廉价的暖锅鱼知晓这几个“奥秘”的人太少了,成都人的火锅情结不止毛肚鸭肠,还有爽辣重口的的火锅鱼摆摆。不需要好高大上的用餐,只追求鱼摆摆的味道够不够麻辣带劲儿。今天安利几家味道好性价比高的火锅鱼,趁到发掘这几家店的人还不多,做你朋友圈里第一个晒图的!

  老板是泸州人,他们家在泸州当地也有馆子,这道青椒鱼是他家的招牌。他们家的鱼十多年一直就只有这么一个口味,味道经过不断的调试后吃起来非常巴适,和以往吃到的很多青椒鱼感觉都不一样。

  又香又辣,看起来没有啥子性的汤底,其实味道非常的。小米椒的生辣和仔姜的爽辣完美结合,混合青椒的香味,整完一片嘴皮子都是辣ferfer的。

  每一块鱼都十足入味,这一点真的要表扬!细细品味能吃到一股独特的清香味,爽辣同时还非常清爽,吃到最后也不会觉得腻。

  除了有鱼他家的另外一个招牌菜是火焰鹅。当面倒油炒料倒米酒焖鹅,盖上锅盖还会冒火花,看起来非常好耍!这道鸭子是广东顺德那边的特色,店里有广味也有改良过的红味,都还蛮好吃的。成都卖这种火焰鹅的店超少的,感兴趣的可以来试试哦~

  这家店开在长益东二这边,第一次来吃的时候找了半天。没得特别高大上的门头和店招,店里面有两层,想要个安静点用餐的可以选二楼。

  秘制底料是好味道的关键,他家这个底料和别家的长得完全不一样,大概只看得到豆豉和辣椒,实际上可是包含了十几种配料,老板研究了快20年,还专门申请了专利。

  往鱼火锅里面加啤酒,这种操作你看到过没有?他家的秘制锅底和啤酒堪称绝配,根据不同的鱼重来决定啤酒的加入量,别家学都学不来。

  这还没有完哦,开整前有个关键步骤。秘制红油加入海椒姜蒜爆香,在鱼肉快成熟时刻快速倒入锅中,立马闻到夺命炝香,清口水简直跟到来。

  锅底的味道非常的香麻浓厚,加入的啤酒化为一股酒糟香气紧紧包裹着每一片鱼片,入口微甜,随后一股猛烈的麻辣席卷舌根,非常有层次感~

  强烈推荐他家的三色鱼丸,全手工全鱼肉不加额外的淀粉物,每一坨都超级扎实。鱼丸Q弹脆滑,鱼肉的胶质口感超级棒,包裹着爽脆的蔬菜,吃起来很是清爽。

  他家最大的特色就是这个石锅咯。几个老板专门跑到重庆大山里找来的石料,找手艺匠人独家定制而成。成本很高,但是煮出来的鱼味道确实很不一样。

  为了调整出最完美的味道,大师傅潜心研究多年。光是这勺秘制红油,就选用近20种上好香料,熬制4个多小时!

  他家炒锅底用的是大豆油,油质清清亮亮,随手一勺满满都是用料,味道爽麻劲暴。我们来体验选的是仔姜锅,他家特色的还有酸菜锅、泡豇豆锅等等,选择超丰富。

  吃鱼最重要的就是究竟一个新鲜,在他家所有的鱼类都可以现点先处理,绝对的放心。种类也很丰富,多是刺少的品种,放心吃~

  刚下锅的时候还要扳两哈,煮个分吧钟就赶紧下手捞,鱼皮微微烂,将锅底的酸辣味道紧紧锁入肉中,一口吮一根,巴适!

  肉质细嫩软滑,裹挟锅底的仔姜香气,非常诱人。稍微多整两分钟鱼皮都垮了,吃的时候要特别特别注意火候哦。

  三角峰和黄辣丁长得有点像,味道略有差别,相比黄辣丁的细滑,三角峰的肉质更加的紧实,和锅底也常的搭配。

  鱼片最容易成熟,下锅两三分钟就能吃~每一片都是连肉,鱼皮的油润与细嫩的软肉和着仔姜泡菜的淡淡酸辣在口中相互交织,整一筷子就让人胃口大开。

  ◆套餐券仅包含上述套餐内菜品,每桌最多可使用1张,多出部分另付,不与店铺其余优惠同时使用,仅限堂食,3-4人使用,套餐券不支持找零。

  ◆ 每桌每次限使用一张套餐券,3-4人使用,特惠活动不可同时享受商家其他优惠,可转赠亲友,逾期未使用作废推荐拓展阅读:康健口福两不误 两款素菜暖锅做法

 

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